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最正宗门钉肉饼的做法步骤

时间:2021-09-14 来源:荷花新文美食网
 

主料:

牛肉馅(250克)、面粉(150克)

辅料:

香油(10毫升)、姜(10克)、料酒(15毫升)、老抽(5毫升)、生抽(15毫升)、花椒水(20毫升)、植物油(25克)、葱(200克)、盐(5儿童癫痫中药可以治愈吗克)、水(115克)

做法步骤:

1、面粉加水,边加水边用筷子搅拌,会非常软,不能用手只能用筷子搅,当搅拌到面团有劲了,面就算和好了。

2、手上涂一些油,把面团取出来,整理一下,放入一个涂油的容器防粘,并且面团表面也刷一层油,盖湿布或者盖子,饧40分钟。

3、葱、姜切成末备北京癫痫病治疗医院哪家好用。肉馅中放入香油拌匀腌10分钟。让香油的味道渗入肉馅。然后依次放入盐、姜末、料酒、花椒水、老抽、生抽搅匀。再把25克植物油分三次加入到肉馅中,每加一次都要将肉馅搅拌均匀。最后一次加入植物油后将肉馅用力搅拌,使肉馅有粘腻的感觉,这时肉馅会有油亮的成色。

4、最后在肉馅中放入葱、盐搅拌均匀。

5、操作台上撒些干面粉(手粉),把饧好的面取出,搓成长条济南治癫痫价格是多少?,然后揪成小剂子,用刀切也可以,大约每个重20克。

6、将小剂子压扁,面团很软,不需要擀大,直接把馅料包入面皮中,一手填入馅料的同时另外一手轻轻向上兜起面皮,直到馅料填满,馅要多放点,大约是25克左右,将面皮边缘向中间捏紧封口成球状,可以将多余的面剂揪掉。

7、平底锅先开火烧热,然后刷一层油,把包好的肉饼排入,轻轻用手轻压成厚的饼状。在饼皮上面也刷一层油,黑龙江癫痫专科医院哪个好锅中倒入少量的水(大约15ml)盖上锅盖,中小火烙5分钟左右,一面金黄后翻面再烙另外一面,4、5分钟至金黄即可关火。

牛肉馅的热量(卡路里)125千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含钾,富含蛋白质;不利:胆固醇含量过高;

面粉的热量(卡路里)1383千卡;

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