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低糖蜜枣加工技术

时间:2020-10-14 来源:荷花新文美食网
 

  ② 工艺要点: 原料选择:选用圆铃等个大、核小、肉质疏松、皮薄等品种,以“脆熟期”采收为宜,剔除虫害和腐烂的枣。 

  分级:按大、中、小分三级,分别加工。 划缝:用排针纵划,纹正能量:武汉中际癫痫医院免费救治,抗疫护工7岁女儿距1毫米左右。划破皮既可,划纹要整齐,两头尽量划到,为防止褐变,划完后直接投入0.5%-1%亚硫酸钠溶液中。 

  糖煮:糖液pH值保持在2-2.5。配制20%糖液,加热煮沸。倒入枣后,旺火煮沸,倒入缸中浸泡12小时,糖液保持在20%。第二儿童癫痫病怎样才能治好?次糖煮,加入白砂糖最后糖液保持在45%,再浸泡12小时(保持枣中转化糖含量在25%以上,占总糖量的43%-45%即可),也可在配制糖液时加入淀粉糖浆或糖。 

  烘焙:将糖渍的枣从缸中捞出沥干,烘烤12小时,温度保持在65℃左右(温度先低后治疗癫痫病医院在哪里?高),烤至不粘手时,出房整型。 

  整形:把烤过的枣捏扁,呈长方形、方形等。 

  焙干:整形后送入烘房烘烤,温度保持在60℃左右,使含水量降至16%-18%,约24小时左右。 

突发性癫痫病是什么引起的>  包装:为防止吸潮,可采用真空包装或充氮气包装。 

  ③ 产品质量要求:纹丝清晰,深色,韧性适度,不粘手,无杂质,含糖量45%左右,水分16%-18%,符合食品卫生标准。
 

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