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水稻专家:买日本锅不如买国产好米明智 - 农村网

时间:2020-09-22 来源:荷花新文美食网
 

“日本电饭煲的内胆在材料上有很大的创新,煮出来的米饭粒粒晶莹,不会黏糊,真的不错……”国内知名财经作家吴晓波曾这样写到。

可是,当疯狂抢购的新闻在网络上大量转载后,很少有人追问:日本电饭煲真有那么神奇?据调查,在功能方面,日本电饭煲基本上都预置了很多智能的模式。另外,日本电饭煲在内胆材质、加热技术、保温结构、蒸汽吸放等方面莱芜哪治疗癫痫靠谱,医院要这样选也有许多独到的创新。

但实际上,国产高端电饭煲在功能材质上已逐渐与日本主流产品看齐。

此外,省农科院粮食作物研究所的所长王才林也提醒道,日本市场上的大米品种基本是粳米类型,煮出的米饭较黏稠,电饭煲也普遍针对日本国民的口味喜好及大米品种而设计。我国水稻种植区域广阔,南北口味显著不同。因此,盲目从日本购买价格不菲西宁治癫痫专业医院的电饭煲,回到国内煮出的米饭不见得都好吃。

“我认为,在大米本身品质参差不齐的情况下,很难发挥这些日产高端电饭煲的全部功能,甚至还有可能起到相反的效果。”王才林一边说一边指了指桌上几包不同的大米。因此,他经常劝说身边的同事,去日本也不要买电饭煲。“从日本买一口好锅不如在国内买一袋好米,米饭好吃不好吃主要还是看大米品质,况且国产电克拉玛依癫痫临床治疗方法饭煲功能也挺好用的。”那么,大米品质怎样才算好呢?王才林介绍说,米粒中的直链淀粉含量对米饭口感影响最大,其次是蛋白质含量的高低。“根据我们的研究,直链淀粉含量在10%~15%,米饭的口感最好。”而稻米中的蛋白质含量也是越低越好。王才林介绍,国内市场稻米的蛋白质含量普遍在9%左右,而日本稻米大约为7%。蛋白质含量过高与国内水稻栽培追求高产、大量施用氮武汉正规癫痫医院肥有关,而高产与优质的矛盾往往从蛋白质含量上就能体现出来。

“除此以外,1999年修订的国标中,对大米品质的衡量标准还有垩白度、胶稠度、透明度、精米率和准精米率等,”王才林介绍说,“所以,决定米饭好吃不好吃,首先得要稻米品种好,其次是栽培环境和措施得当,第三是加工品质高,第四才是煮饭技术和锅具的好坏。”

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