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【生姜的贮运保鲜技术】中国农业网加工技术

时间:2020-09-07 来源:荷花新文美食网
 

  生姜,我国长江以南一带都有栽培。生姜含有挥发性的姜油酮与姜油酚以及辛辣素等成分,能形成芳香辛辣的姜油。姜油能刺激食欲帮助消化。因此,姜是一种调味佳品。在保健方面,姜还有祛寒,发汗,驱风化痰等药效。生姜加工成的苏媚姜是人们十分喜爱的休闲保健小食品。作为贮藏用的生姜应该选用充分成熟的新姜。

  立兰州看癫痫到哪家医院好冬之前,地上部开始枯萎,地下茎充分肥大,完全成熟时采收。选大晴天采收,生姜身上的泥土容易干燥脱落,容易辨认好坏。收获下来的生姜,要认真挑选,剔除病姜与残次姜。生姜的贮藏方法与其他块茎块根类蔬菜相似。可以埋藏,堆藏与架藏。因为生姜在土中形成,所以埋藏法能够收到好的效果。常用的是泥沙埋藏法,具体操作如下:

日常生活中羊癫疯有哪些预防常识  首先在屋内地面用红砖或泥砖砌一个坑,深80厘米,宽100厘米左右,长度不限。然后在坑底铺一层5厘米的干净的的沙,半干半湿,先插上几条风筒,再把生姜铺放在泥沙上,每层厚度4——5块姜。这样一层泥沙一层生姜交叉铺放,直至离坑面5厘米为止。上面再盖一层泥沙封顶。以后定期检查室内和姜堆中的温度变化。理想的温度是16——20℃,铜仁癫痫病医院相对湿度95——100%。平常尽量少翻动。也可以用条板箱或箩筐等埋藏生姜,方法与坑藏相似。不同的是所用的木箱与箩筐必须垫上预先消毒过的纸,埋姜的方法与坑藏一样。许多地方用瓦缸代替箩筐,缸藏可以更好地保持湿度。

  贮藏过程中常出现的问题是姜瘟,霉菌病与后期发芽。姜温在田间感染,发病时内部变黑,色越深病越小儿癫痫病原因重。见病姜必须及时剔除。霉菌病主要是黑霉和白霉菌为害,对策是加强环境卫生消毒。发芽问题,根据试验认为用钴60照射有效,剂量2000——10000伦琴,华南农业大学用30000伦琴的更高剂量,同样有效。

本文标题:生姜的贮运保鲜技术

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